KULINARISCHER GENUSS
Über Jahrhunderte bestimmte die Landwirtschaft den Alltag im oberen Gailtal. Ackerbau und Viehzucht sorgten für ein bescheidenes Auskommen und sicherten das Überleben während der oft langen Wintermonate. Im steten Wechsel der Jahreszeiten pflügten, säten und ernteten die Bauern, trieben das Vieh auf die Almen und verarbeiteten es im Herbst zu erstklassigen Lebensmitteln.
Was früher gang und gäbe war, muss heute unter dem Begriff „Nachhaltigkeit“ scheinbar neu erfunden werden.
Die alten Traditionen haben sich rund um Kötschach-Mauthen erhalten und wurden von innovativen ProduzentInnen ins 21. Jahrhundert begleitet. Denn im Wirbel der industriellen Lebensmittelproduktion kristallisiert sich immer mehr heraus, dass Genuss und Qualität vor allem eine Sache des Hausverstandes sind. Dieser beginnt bereits bei der Aufzucht von Pflanzen und Tieren und zieht sich weiter durch eine schonende Verarbeitung bis hin zur sinnvollen Vermarktung der fertigen Produkte.
Ob Gailtaler Speck, BIO-Almkäse, Lesachtaler Brot oder das erfrischende Craft Beer aus dem Hause Loncium: Kötschach-Mauthen ist ein wahres El Dorado für alle Freunde des guten Geschmacks – und solche, die es noch werden wollen.
Restaurants & Gastronomie
Selbstverständlich werden die hochwertigen heimischen Erzeugnisse auch in der Gastronomie äußerst geschätzt. Almochse, weißer Landmais oder frisches Gemüse – allesamt in Bioqualität – werden in den hiesigen Restaurants zu wahren Gaumenfreuden verkocht. Die Küche profitiert dabei von der besonderen Lage zwischen Alpen und Adria, die immer wieder für Inspiration und besondere Akzente sorgt.
Und mancherorts weht einem eine echte Brise Italianità um die Nase, etwa beim Duft von frisch gemahlenem Kaffee aus dem Hause San Giusto, der vor Ort geröstet und zu einer wahren Spezialität veredelt wird. Perfekt nach dem Essen oder als Start in einen ereignisreichen Tag!
Hier fängt Genuss an...
ALPE ADRIA KULINARIK
Genussvolle kulinarische Heimatkunde mit den neuen Slow Food Travel-Programmen
Als Gast und als Einheimischer die Produzenten persönlich treffen, Seite an Seite mit ihnen arbeiten, erleben, mit wie viel Können und Liebe zum Detail ihre Lebensmittel entstehen und diese im Anschluss selbst verkosten. Die neuen Slow Food Travel-Programme bieten eine genussvolle Art, die kulinarischen Schätze unserer Heimat kennenzulernen.
Regionale Wertschöpfung
Immer mehr Menschen sind sich dessen bewusst, dass sie es selbst in der Hand haben, ob regionale Wertschöpfung gelingt. Ob es gelingt, den großen Schatz an Köstlichkeiten von heimischen Produzenten zu bewahren. Ob es auch in Zukunft noch echte Bäcker, engagierte Landwirte und Wirtshäuser geben wird, die den Geschmack unserer Heimat ausmachen.
Slow Food Travel-Programme
Doch wie kann man sich sicher sein, dass man bei den richtigen Herstellern einkauft? Wie viel Regionalität, Fairness und Nachhaltigkeit stecken tatsächlich in den Produkten unserer Wirte? Wer das ganz genau wissen will, sollte die neuen Slow Food Travel-Programme nutzen! Zahlreiche Produzenten und Lebensmittel-Handwerker öffnen im Rahmen dieser Veranstaltungen ihre Türen und laden Interessierte ein, ihnen über die Schulter zu schauen. Mehr sogar! Hier arbeiten Sie Seite an Seite mit den Profis und bekommen eine ganz konkrete Vorstellung davon, mit wie viel Können und Liebe zum Detail heimische Lebensmittel entstehen. Egal ob beim Brot backen, Käse produzieren, Kärntner Nudeln „krendln“ oder in der Imkerei, bei Kochkursen, Betriebsführungen und Workshops lernen Sie die eigene Heimat neu zu schätzen. Lassen Sie sich anstecken von der Leidenschaft, mit der unsere Produzenten und Lebensmittel-Veredler Außergewöhnliches schaffen!
Die Slow-Food Programme sind direkt auf www.slowfood.travel/de buchbar.
Tipp: Nutzen Sie die angebotenen Programme als besonderes Geschenk für sich, für Freunde, Verwandte oder langjährige Gäste!
Lage & Anreise
Kötschach-Mauthen ist Teil der Urlaubsdestination Nassfeld-Pressegger See und liegt in Kärnten / Österreich direkt an der Grenze zu Italien.
